Torta de Morango

Foto autoral. 

Essa torta foi feita para ser a sobremesa do almoço de Dia dos Pais. Como meu marido ama morangos e todos os pratos feitos com eles, foi um sucesso. Fácil de preparar, fica linda, saborosa, e até dá um "up" na mesa posta. 

Ingredientes da Massa

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar cristal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (café) de água gelada

1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 pacote de gelatina sem sabor

2 caixas de morangos 

Ingredientes para a calda

1 xícara (chá) de açúcar cristal

1 xícara (chá) de água filtrada

1 pacote de gelatina de morango

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa e, com a mão, mexa até formar uma massa homogênea.

Tampe a vasilha com filme plástico ou com um pano de prato limpo e leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º por, no mínimo, 10 minutos.

Em uma fôrma redonda pequena (eu usei uma de 21 cm de diâmetro), de fundo removível, abra toda a massa, com as mãos, subindo delicadamente pelas bordas da assadeira. A massa deve ficar fina, mas não o suficiente para que se desfaça.

Leve ao forno por 15 minutos.

Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem.

Misture o creme de leite com o leite condensado. Acrescente a gelatina e misture bem, com a ajuda de um fuet (batedor de arame), até que a gelatina se dissolva. Se preferir, pode bater tudo no liquidificador.

Despeje esse creme na massa já fria.

Corte os morangos ao meio, e coloque sobre o creme, a seu gosto. Um truque estético é fazer um “X” com os morangos maiores, e ir distribuindo os restantes entre eles. Reserve 3 morangos para a calda.

Leve à geladeira até a hora de servir – no mínimo 3 horas.

Prepare a calda para a hora de servir¹: Pique os morangos em rodelas. Reserve.

Leve uma panela ao fogo com o açúcar e a água filtrada. Misture bem até que fique em ponto de fio. Acrescente a gelatina de morango (sem dissolver, só o pozinho mesmo) e misture bem. Deixe ficar morna e acrescente os morangos. Misture e é só saborear sobre a torta.

¹ Eu experimentei fazer a calda antes e levei à geladeira. A gelatina endureceu e formou essa camadinha vermelha sobre os morangos. Ficou gostoso também, mas acho a caldinha morna e líquida mais saborosa e mais charmosa para servir.

Legumes ao Forno

Legumes ao forno (Foto autoral). 

Há algum tempo, tenho buscado oferecer uma alimentação mais saudável à minha família. 

Mas, como meu marido tem resistência a alguns alimentos, lanço mão de alguns artifícios simples: a criatividade e a apresentação. Assim sendo, resolvi oferecer a ele a abobrinha de uma forma diferente, e misturando com a moranga, um outro tipo de abóbora bem docinha, e com sabor mais atraente. Outra vantagem dessas "misturinha" é que alguns alimentos, se preparados juntos, além de potencializar os nutrientes (muito bom!), podem eliminar anti-nutrientes de outros (muito, muito bom!). Assim, saíram esses legumes ao forno. Confesso que me surpreendi com o sabor. Ficou de-li-ci-o-so! 

Ingredientes

1 abobrinha

300 g de moranga (abóbora japonesa)

1 cebola média

2 colheres (sopa) de azeite

1 ramo de alecrim

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200º.

Lave bem a abobrinha e corte em rodelas de, mais ou menos, 1 cm. O ideal é que as rodelas fiquem da mesma espessura¹. Reserve.

Descasque, reitre as sementes, e corte a polpa da moranga em cubinhos de tamanhos semelhantes¹. Não precisam ser muito pequenos. Reserve.

Descasque e fatie a cebola em rodelas de, mais ou menos, 1 cm. Separe os anéis das fatias. Reserve.

Pincele uma fôrma ou refratário médio com metade do azeite.

Distribua as rodelas de abobrinha por toda a forma, sobre o azeite, e os cubos de moranga entre as rodelas de abobrinha.

Coloque os anéis de cebola sobre os legumes.

Salpique sal e pimenta do reino moída na hora² a gosto. 

Salpique o alecrim.

Acrescente o restante do azeite, distribuindo bem em todos os legumes.

Leve ao forno por 35 minutos, virando todo o conteúdo com a ajuda se uma espátula, e com muito cuidado para não se queimar, na metade do tempo. 

1 Os legumes devem estar com tamanhos semelhantes para que assem por igual e no mesmo tempo.

2 A pimenta do reino deve ser moída na hora, caso contrário perde o efeito. 

Frango gratinado com batatas

Foto autoral. 

Essa receita, eu fiz para reaproveitar as sobras de galeto do almoço de Dia dos Pais. Ficou deliciosa, e foi uma forma de não desperdiçar comida, otimizar meu tempo na cozinha, e oferecer um jantar caseiro e gostoso à minha família. 

Ingredientes

3 xícaras de frango assado desfiado (usei sobras de galeto do almoço anterior)

3 batatas médias

1 cebola média

1 dente de alho

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de azeite

1 ramo pequeno de salsinha

1 ramo pequeno de cebolinha

½ pacote de queijo parmesão ralado

Orégano a gosto (opcional)

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Noz moscada moída na hora a gosto

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200° por, no mínimo, 10 minutos.

Pique as batatas em rodelas finas. Se preferir, pode passa-las no mandolin.

Leve uma panela com água ao fogo, e acrescente uma colher (sobremesa) de sal. Quando ferver, acrescente as batatas e deixe cozinhar por dois minutos.  

Descasque e pique fino a cebola, reserve.

Descasque e amasse um dente de alho com uma colher (chá) de sal, reserve.

Pique a salsinha e a cebolinha bem fininho.

Aqueça uma panela e coloque o azeite.

Na sequência, coloque a cebola e deixe desidratar.

Quando a cebola estiver quase transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais um minuto.

Acrescente o frango, misture bem, e tempere com sal e pimenta do reino¹. Prove. Se estiver bom de tempero, acrescente a salsinha e a cebolinha, misture, e reserve em outra vasilha.

Na mesma panela, sem lavar, acrescente a manteiga e, quando derreter, acrescente a farinha. Mexa bem até formar uma massinha². Acrescente o leite e misture bem, preferencialmente com a ajuda de um fuet (batedor de arame), até desmanchar os gruminhos da massa³. Quando começar a engrossar, acrescente a noz moscada4 e o sal, e mexa por mais três minutos5.

Misture metade desse molho branco ao frango.  

Em um refratário pequeno, faça uma caminha de batatas, ocupando todo o fundo.

Espalhe todo o recheio de frango sobre as batatas, ocupando todo o espaço.

Faça outra camada de batatas, tampando todo o recheio.

Despeje o restante do molho por todo o recipiente.

Polvilhe o queijo parmesão e o orégano.

Leve ao forno a 200° por 40 minutos, até dourar.

Retire, com cuidado, do forno, com a ajuda de um pano bem dobrado, ou de uma luvinha térmica, pois estará muito quente.

¹ A pimenta do reino deve ser moída na hora, caso contrário, não terá efeito.

² Essa massinha chama-se roux (fala-se ru). É uma técnica usada por chefs para engrossar molhos.  

³ Se empelotar, é só bater no liquidificador.

4 Assim como a pimenta do reino, a noz moscada deve ser moída na hora para não perder o efeito.

5 O tempo para dar o ponto a esse molho branco pode variar de acordo com a panela. Uma panela de fundo mais grosso demora mais a aquecer, mas retém melhor a temperatura. 

Inspirado em receitas do Blog da Rita.